「ブロッコリー」と「カリフラワー」、「ロマネスコ」の違いとは？
「ブロッコリー」と「カリフラワー」って似てますよね。
（この違いってなんだろう）と一度は考えたことがあるのではないでしょうか？
そんな「ブロッコリー」ですが、アメリカでは子供の嫌いな野菜の代表格。
日本の子供でいうピーマンやナスのように嫌われています。
今回はそんな「ブロッコリー」と「カリフラワー」、ちょっと知名度が低い「ロマネスコ」の違いについてお伝えします。
ブロッコリー
「ブロッコリー」はアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜。
花を食用とするキャベツの原種を品種改良して作られたイタリア（地中海沿岸部）原産の野菜です。
食べている部分は花蕾と茎。
また、ビタミンCやカリウムが豊富で、βカロテンや葉酸、スルフォラファンも含まれています。
「ブロッコリー」の新芽「ブロッコリースプラウト」はたびたびメディアでも取り上げられ、スルフォラファンの含有量は「ブロッコリー」の20倍～50倍。
カリフラワー
「カリフラワー」はアブラナ科アブラナ属の淡色野菜。
ケールや花を食用とするキャベツが突然変異したもの、もしくはブロッコリーが突然変異したものを品種改良して作られたと言われますが、原産地は不明。
食べている部分はブロッコリーと一緒で、花蕾と茎です。
また、ビタミンCとカリウムが豊富に含まれています。
ビタミンCの含有量はブロッコリーに劣りますが、水に溶け出しにくいため調理の際に失われにくいです。
そして、「カリフラワースプラウト」というのも認知度は低めですが、あります。
ちなみに、日本で「カリフラワー」というと白です。
でも、白以外にも存在していて、紫やオレンジなどの色付きのカリフラワーもあります。
ロマネスコ
「ロマネスコ」はアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜。
イタリア語の「Broccolo Romanesco（ブロッコロ・ロマネスコ）」に由来し、意味はローマのブロッコリー。
16世紀に「ブロッコリー」と「カリフラワー」をかけ合わせて作られた野菜です。
「ロマネスコ」ではなく、「カリッコリー」と呼ばれることもあります。
食べる部分に関しては、花蕾と茎で、「ブロッコリー」や「カリフラワー」と一緒。
「ブロッコリー」と「カリフラワー」、「ロマネスコ」の違いは？
「ブロッコリー」と「ロマネスコ」が緑黄色野菜で、「カリフラワー」が淡色野菜という違いがあります。
また、食べる部分は一緒ですが、食感や味も違います。
「ブロッコリー」は花蕾の部分が噛むとほどける感じですが、「カリフラワー」はくっついたままでコリコリとした食感、「ロマネスコ」もコリコリと食感。
「ブロッコリー」はやや青臭いですが甘く、「カリフラワー」は味自体が弱めでほんのりキャベツっぽい味、「ロマネスコ」はアブラナ科の野菜にしては甘味が強いです。
「ロマネスコ」は食感がカリフラワーで、味がブロッコリーに似ていると考えるといいでしょう。
今回は「ブロッコリー」と「カリフラワー」、「ロマネスコ」の違いについてお伝えしました。
どれもアブラナ科アブラナ属の仲間で、食品分類と食感や味が違います。
収穫せずに置いておくとどれも黄色の可愛い花を咲かせるので、気になる方は調べてみてください。