「白味噌」と「赤味噌」の違いとは？
日本を代表する発酵食品のひとつである「味噌」。
いつ頃伝来したかは定かではありませんが、平安時代以前から食べられていた食品（文献に残っているのは平安時代が最初）です。平安時代は高級品だったために庶民の口に入るようなものでは ...
「薄力粉」と「中力粉」、「強力粉」の違いとは？
普段から料理する人にとっては当たり前ですが、しない人は知らないこともある小麦粉の「薄力粉」と「中力粉」、「強力粉」の違い。
粉を間違えると自分が予定していた食感と違うものが出来てしまうので間違えるわけにはいきません。
「めかぶ」と「もずく」、「アカモク」の違いとは？
健康を意識する人が食べることの多い海藻。
海藻の滑り成分「フコイダン」は胃の健康サポートやがん抑制効果が期待され、数年前から注目されている成分です。
そして、海藻といっても種類があり、スーパーで見かけるのは「わ ...
「あられ」と「おかき」、「せんべい」の違いとは？
「あられ」や「おかき」、「せんべい」などの米菓は日本人に馴染みのあるお菓子。
また、越後製菓の「ふんわり名人」のように次世代型米菓も登場し、若者を中心に人気が出ています。「ふんわり名人」が3種類のあたるのかも後述。 ...
「ラム」と「マトン」の違いとは？
好き嫌いが分かれる羊肉。
北海道ではお花見のBBQで食べるほどメジャーな食材ですが、本州の方ではジンギスカン専門店やデパートなどでしか見かけないわりとレアな食材です。
また、「マトン」は獣臭が強くてさらに好みが ...
「かぼす」と「すだち」、「シークヮーサー」の違いとは？
温州みかんやオレンジのように実を食べるのではなく、風味付けや薬味として使われる柑橘類を「香酸柑橘類」と呼びます。
そして、「かぼす」や「すだち」、「シークヮーサー」、「ゆず」、「ライム」などは香酸柑橘類の仲間です。 ...
「本みりん」と「みりん風調味料」の違いとは？
照りやツヤを出し、魚の臭みも消してくれる「みりん」
醤油や味噌などの醸造調味料とも相性が良く、日本料理では欠かせない調味料のひとつです。
また、「みりん」といえば、「本みりん」と「みりん風調味料」、「みりんタイ ...
お肉の「こま切れ」と「切り落とし」の違いとは？
スーパーやデパートのお肉売り場では「こま切れ」と「切り落とし」が売っていますが、どちらも切られているので違いがわかりにくいですよね。
なんとなく安いから「こま切れ」ばっかり買ってしまうなんて人もいるのではないでしょうか。
「タピオカ」と「ブラックタピオカ」、「生タピオカ」の違いとは？
2018年から2019年にかけて3度目のブームがきている「タピオカ」。
第一次ブームが1994年のココナッツミルクタピオカの流行、第二次ブームが2008年の台湾からタピオカティーブランドが上陸したことによる流行、そして今の ...
「たらこ」と「明太子」の違いとは？
ご飯のお供としてだけでなく、ポテトサラダやスパゲティに混ぜて調味料の役割も果たす「明太子」
「明太子」として売られているものもあれば、「たらこ」として売られているものもあります。
「たらこ」の方が味付けが薄めで ...